مستوحاة مما ينمو في هذه المنطقة من صقلية، أستخدم سوق المزارعين المحلي لشراء أفضل المكونات المحلية والبرية في صقلية. أحب استخدام الوصفات المحلية ولكنني أعدها بطريقة فريدة قد لا تراها في المطاعم، وتتميز وجبات العشاء التي أقدمها بالتركيز الشديد على الخضروات. المقبلات: كرودو الخرشوف والبرتقال الأحمر الأطباق الأولى: أوريكيتي محضرة يدويًا مع بيستو اللوز وفوند الشمر البري من إتنا، ثانيًا: كفتة من اللحم البقري أو الباذنجان ملفوفة في أوراق الليمون. دولشي: موس الشوكولاتة بالتين الكاكي

يمكنك أن تطلب من هذا الشيف إعداد وجبة وفقًا لتفضيلاتك.