لقد جمعت أشهر أنواع السوشي في دروس الطهي الخاصة بي - سوشي تيماري، وجونكان، وإيناري. في اليابان، نادرًا ما يتم تحضير النيجيري في البيت؛ وبدلاً من ذلك، نستمتع بشكل عادي بالسوشي مع التونة المعلبة وأصابع السلطعون. يتم إعدادها جميعًا بدون أسماك نيئة، لذا فهي مثالية لأولئك الذين لا يحبون الأسماك أو لديهم أطفال. يتناسب السوشي بشكل جيد مع تشاوانموشي (كاسترد البيض الياباني اللذيذ المطهو على البخار)، وهو طبق دافئ ومريح على الطريقة المنزلية. يوجد داخل الكاسترد الناعم المملوء بالداشي الدجاج وفطر الشيتاكي وكعكة سمك الكامابوكو.

مزيج محبوب - أوكونومياكي وياكيتوري. الأوكونومياكي هو فطيرة يابانية لذيذة يتم الاستمتاع بها في منازل كيوتو وأوساكا، ويتم تحضيرها من عجينة مليئة بالملفوف ومشوية أمامك مباشرة، ويتم تزيينها بالصلصة الحلوة والمايونيز الغني. الياكيتوري هو طبق إيزاكايا كلاسيكي: نيغيما، دجاج طري على أسياخ مع كراث ومغطى بطبقة من التاري الحلو والمالح، وساسامي مشوي بالشيو (لحم دجاج تندرلوين) مع القليل من الوسابي ورشة من الليمون للحصول على لمسة نهائية منعشة.

شوجين ريوري هو المطبخ النباتي التقليدي لمعابد زن البوذية، ويتم إعداده بالكامل بدون منتجات حيوانية. تعيد هذه المجموعة المكونة من طبق واحد إحياء تلك التجربة من خلال سبعة أطباق تحتوي على مكونات تقليدية وخضروات موسمية، تُقدَّم جنبًا إلى جنب مع كرات الأرز أونيغيري. نتطلع إلى المكونات وطرق التحضير غير العادية التي ربما لم تصادفها من قبل. تتغير القائمة حسب الموسم، لذلك لا توجد زيارتان متشابهتان تمامًا.

يمكنك أن تطلب من هذا الشيف إعداد وجبة وفقًا لتفضيلاتك.