مأكولات مكسيكية كلاسيكية في الداخل مع براعة في تقديم الطعام الراقي. المقبلات: - جواكامولي مع تشابولينز ورقائق التورتيلا. - هاماشي كريدو - سمك الأمبرجاك، هالبينو، صلصة يوزو الصويا، زيت البصل المحمص. أو. -سيفيتشي كلاسيكي- سمك الصخور والروبيان والليمون والبصل الأحمر والطماطم والكزبرة والأفوكادو. الطبق الأول: -حساء التورتيلا- - تاكو دي لينجوا - لسان لحم بقري مطهو ببطء في صلصة فيردي، طماطم مدخنة، بصل. المدخل: - كونفيت البط مع المولي نيجرو - قرع عسلي وفارو وسبانخ. الحلوى: - تري ليتشي بالفستق-

قائمة طعام مستوحاة من تكساس بمكونات من تكساس باستخدام الأساليب الفرنسية الكلاسيكية. المقبلات: - تارتار لحم واجيو تكساس - أيولي بالثوم، بذور الخردل المخللة، خيار كورنيشون، بيض السمان. خبز العجين المخمر. - خبز الذرة المصنوع في مقلاة من الحديد الزهر - مربى الهالبينو، زبدة البصل المخفوقة. الطبق الأول: - سيزر مشوي - خس رومان مشوي، بين كل من: لحم بقري تندرلوين مطهو بالقهوة - جريتس جبن شيدر أبيض، فطر، بامية مشوية. بوربون ديمي جلاس الحلوى: فطيرة البقان من تكساس مع آيس كريم الفانيليا وصلصة الكراميل.

قائمة طعام فرنسية مستوحاة من الوقت الذي قضيته في مختلف المطاعم الفرنسية. المقبلات: -حساء البصل- -إسكارجو بورغينيون- الطبق الأول: -سلطة السلطعون- قطع السلطعون والخيار والفجل والأفوكادو وصلصة الخل بالليمون. أو -سلطة الهندباء- الهندباء، الكمثرى، جبن الروكفور، الجوز المتبل، الشوندر، صلصة الروكفور. الطبق الرئيسي: - ستيك أو بويفر - بطاطس أو جراتان، فاصوليا خضراء. أو - كونفيت دي كانارد - سلطة فريزي، بطاطس مشوية وجزر. الحلوى: - كريم بروليه - أو - كمثرى مسلوق في النبيذ الأبيض-

يمكنك أن تطلب من هذا الشيف إعداد وجبة وفقًا لتفضيلاتك.