طبق كابريزي معاد تفسيره مع موزاريلا الجاموس والطماطم المحفوظة وزيت الريحان. ريجاتوني مع كريمة الكوسة والتونة ذات الزعانف الزرقاء المحمّرة وقشر الليمون. لحم ضأن مطهو ببطء مع نبيذ أحمر مخفف وإكليل الجبل وخضروات مشوية. بالإضافة إلى كل ذلك، سُفْغْياتِيلا نابولية بإعادة تفسير، تكريمًا لتقاليد المعجنات في نابولي.

تارتار الجمبري الأحمر مع جبن بوراتا ستراتشاتيلا المخفوق وزيت الزيتون البكر الممتاز والفلفل الوردي. ريزوتو كارنارولي بالرخويات محضّر بماء الرخويات المصفى وقشر الليمون وبطارخ البوري. سلمون مشوي مع كريمة اليقطين والهليون الأخضر. تشيز كيك التوت الخفيف لإكمال تجربة تناول الطعام المستوحاة من البحر الأبيض المتوسط هذه.

قائمة اللحوم والكمأة كارباتشيو لحم بقري متبل مع جرجير بري، وبشر بارميجيانو ريجيانو، وصفار بيض متبل، وقشر ليمون. باكيري محشو بريكوتا الجاموس والكمأة السوداء مع كريمة من بارميجيانو ريجيانو بعمر 30 شهرًا ومسحوق بورسيني. ضلع ضأن مقرمش مع صلصة الروزماري والخضروات الصغيرة. تيراميسو بالفستق، نسخة حديثة.

يمكنك أن تطلب من هذا الشيف إعداد وجبة وفقًا لتفضيلاتك.