Esto no es el brunch de siempre. Es un desayuno pasado por mi filtro: dulce, salado, crujiente, cremoso y con golpes de umami. Tú eliges cómo empezar: chia bowl o porridge. Después llegan las tostadas: langostinos con togarashi y mayo kimchi, salmón ahumado, hummus de remolacha, jamón ibérico con tomate y aguacate o bacon con huevos y queso ahumado. Y para terminar, pancakes de pistacho o Nutella. Brunch sin normas, con música, producto y mucho Kaos.

¿Barbacoa? Sí. Pero no la típica. Yo llego a tu villa con fuego, humo, producto y mucho Kaos. Tú pones la gente, las ganas de disfrutar y algo frío para brindar. No hay una carta cerrada ni un menú escrito en piedra. Trabajo el producto, juego con las brasas, marinados, ahumados y salsas, mezclando técnicas y culturas para que cada BBQ sea diferente. Tú disfruta. Yo me encargo del fuego. Fuego, humo, técnica y mucho Umami

Tú pones la villa. Yo llevo el Kaos. Nos metemos de lleno en una Street Food Fusión donde Japón, Perú, México y otras culturas se cruzan sin pedir permiso: ceviche, gyozas, bao, tacos, udon y algún giro inesperado. Cocinamos mano a mano, compartimos trucos, probamos, nos reímos y jugamos con técnicas y sabores. No quiero que vengas a seguir una receta. Quiero que vivas cómo pienso cuando cocino. Fuego, técnica, locura y mucho Umami.

Japón y Perú se encuentran en tu cocina. Entramos en territorio Nikkei: acidez, picante, umami, fuego y producto. Prepararemos gyozas, tartar de atún, ceviche peruano y un tiradito con mi manera de entender la cocina. No vienes a copiar una receta: vienes a cocinar conmigo, probar, jugar y descubrir cómo convertir producto brutal en platos que tengan actitud. Yo pongo la técnica. Tú pones las ganas de liarla

México entra en tu casa y viene sin pedir permiso. Una experiencia de cocina mexicana canalla, intensa y sin complejos, donde el producto local se cruza con mi manera de cocinar. Empezamos con una margarita, seguimos con totopos, guacamole de autor, pico de gallo, tacos al pastor y un aguachile de camarones que viene con mala leche. Cocinamos juntos, probamos, nos manchamos las manos y dejamos las reglas fuera. México, pero pasado por el filtro Kaos.

يمكنك أن تطلب من هذا الشيف إعداد وجبة وفقًا لتفضيلاتك.