قضيت 7 سنوات أعيش في جميع أنحاء المكسيك وأمريكا الوسطى، وأنشأت هذه القائمة من التجارب التي مررت بها والأشخاص الذين قابلتهم. يُعد خيار القائمة هذا رحلة خفيفة من خمسة أطباق تبدأ بتجربة طعام راقية مستوحاة من البحر الأبيض المتوسط، وتنتقل عبر طبق تيراديتو الإسكالوب اللذيذ وريزوتو الهليون الكريمي، وتبلغ ذروتها في طبق أمريكي مركزي رئيسي نابض بالحياة يتميز بوفرة البحر.

ثلاثة أنواع من الأطعمة الفاخرة لبدء الأمسية: تارتار التونة المخملي الممزوج بالحمضيات والأعشاب، إلى جانب أسياخ الدجاج والجمبري المشوية على اللهب والمغطاة بطبقة رقيقة من الثوم والليمون. التالي هو سلطة كابريسي صغيرة، تتميز بطماطم إيرلوم، وجبن موزاريلا طازج، وريحان، مع رذاذ خفيف من البلسميك القديم للحصول على فاصل مشرق وكلاسيكي. فيليه مينيون طري تمامًا، مطهو بتقنية الفراغ، ثم مشوي بمشعل بشكل احترافي للحصول على قشرة مكرملة، يقدم مع ذيل جراد البحر المسلوق بالزبدة.

رحلة طهي استثنائية مُعدة لأكثر الأذواق تميزًا، حيث تُعرض أروع كنوز المحيط.