اكتشف النكهات الأصيلة لأكثر الأطباق شهرة في روما! المقبلات: ثلاثي البروسكيتا: الثوم وزيت الزيتون، الطماطم الطازجة والريحان، الموزاريلا والأنشوجة. أولاً: كاربونارا أو أماتريسيانا أو كاتشو إي بيبي. الطبق الرئيسي: سالتيمبوكا ألا رومانا (لحم العجل مع البروشوتو والمريمية) أو بولبيت ألا رومانا (كرات اللحم في صلصة الطماطم مع بيكورينو)، مع الهندباء السوتيه. الحلوى: ريكوتا وفطيرة الكرز الحامض (على الطريقة اليهودية الرومانية) أو التيراميسو الكلاسيكي. يمكن ترتيب التغييرات.

أنا أعتبر نفسي خبيرًا في صنع الريزوتو، بعد أن عملت جنبًا إلى جنب مع العديد من الطهاة المتخصصين في هذا الطبق. أعرف كيفية تحضير الريزوتو المثالي ويسعدني أن أعلمك في هذا الدرس الممتع والتطبيقي لمدة ساعتين. ريزوتو بالزعفران، ريزوتو بالمأكولات البحرية، ريزوتو بالفطر، ريزوتو بالطماطم

النكهات الموسمية الرومانية المقبلات: خرشوف مقلي على الطريقة اليهودية وباكالا مقلية (سمك القد) أولاً: كاربونارا أو أماتريسيانا أو كاتشو إي بيبي الأطباق الرئيسية: سالتيمبوكا ألا رومانا (لحم العجل والبروشوتو والمريمية)، أو إنفولتينى ألا رومانا (لفائف اللحم البقري مع الخضروات وصلصة الطماطم)، أو بولبيت ألا رومانا (كرات اللحم مع صلصة الطماطم وبيكورينو رومانو. الأطباق الجانبية: بونتاريل (سلطة رومانية مريرة مع الأنشوجة والثوم)، الهندباء السوتيه. الحلوى: الكرز الحامض وفطيرة الريكوتا، كعك النبيذ. التغييرات مسموح بها

دورة مدتها 4 ساعات مخصصة لصنع المعكرونة الطازجة، سواء يدويًا أو باستخدام آلة (متاحة بسهولة في جميع أنحاء العالم). مطلوب مساحة عمل خالية من العوائق تبلغ حوالي 120 سم × 80 سم. ستتعلم أشكالًا مختلفة وتزينها بالصلصات الرومانية التقليدية. أشكال المعكرونة: توناريللي، فيتوتشيني، رافيولي، تورتيليني الصلصات: كاربونارا، أماتريسيانا، كاسيو إي بيبي، الزبدة والمريمية، الزبدة والبارميزان

دورة عملية لمدة 5 ساعات سأرافقك فيها خلال تحضير الأطباق التقليدية. ستتلقى كتاب وصفات كامل، وفي النهاية، ستتناول الأطباق التي تم إعدادها معًا. المقلي: خرشوف، باكالا، زهرة الكوسة أولاً: كاربونارا، أماتريسيانا، أو كاتشو إي بيبي. الأطباق الرئيسية: سالتيمبوكا ألا رومانا، بولبيت ألا رومانا، أو إنفولتينى ألا رومانا. الأطباق الجانبية: خضروات موسمية. الحلوى: فطيرة ريكوتا بالكرز الحامض، كعك النبيذ، تيراميسو عند الطلب.