إنه اقتراح يعزز تقاليد البحر الأبيض المتوسط بأطباق مستوحاة من المطبخ الإيطالي. يمكن أن تشمل القائمة الكاملة مقبلات المأكولات البحرية والمعكرونة أو الريزوتو، والأطباق الرئيسية المطبوخة لفترة طويلة، مع استخدام الصلصات الخفيفة ومزيج الأعشاب والحمضيات. تم تصميم كل مجموعة لإخبار نكهات المنزل في مفتاح معاصر، مع الحفاظ على التوازن بين المراجع الكلاسيكية والعرض المعاصر.

ينبع هذا الاقتراح من اللقاء بين مطبخ البحر الأبيض المتوسط والتلوث الياباني والأمريكي اللاتيني. يمكن أن يشمل التحضير أطباقًا تجمع بين التقنيات الأوروبية ومكونات مثل السفيتشي أو الصلصات المتبلة أو الطهي المشوي، بجانب الأول والثاني المستوحى من التقاليد الإيطالية. الهدف هو تقديم رحلة مع نكهات عائلية وملاحظات غريبة، مع دورات منظمة لتناول وجبة احتفالية كاملة.