هذا اقتراح لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين واللاكتوز ولا يريدون التخلي عن الطعام الجيد. تشمل القائمة: سيخ السلمون المخبوز مع السمسم المحمص وكريمة الزعفران؛ تارتار التونة المتبل بالأعشاب وصفار البيض المبشور؛ سباغيتي البيض مع المحار والأرسيل، بوتارجا والليمون؛ سمك السلمون مع خبز الفستق وخل البلسميك؛ تشيز كيك مخبوز مع صلصة الفراولة ومسحوق مرنغ النعناع.

تشمل قائمة الطعام: مقبلات الباذنجان المدخن مع الزعتر على خبز محمص من الشمندر؛ كارباتشيو فيليه لحم الخنزير المطبوخ على درجة حرارة منخفضة مع الحمضيات وصلصة مارسالا وبصل سيرتالدو المقرمش؛ لينجويني البيض مع فيلوتي القرنبيط، وطماطم الكرز المطهوة ببطء، وراغو لحم العجل؛ ميدالية لحم العجل البالغة مع صلصة بنية اللون وموس البطاطا الجديدة؛ قشرة ميل فوي مع صلصة النبيذ الأحمر والتوت الأزرق، وكريمة الشوكولاتة البيضاء ومسحوق الكشمش.