تجمع هذه القائمة، المستوحاة من النكهات الراقية لساحل كاليفورنيا، بين المأكولات البحرية الأنيقة والأطباق الكلاسيكية المطهية ببطء مع الأطباق النظيفة والحديثة. صُنع كل طبق من مكونات من مصادر محلية ومنتجات موسمية، ويبرز النضارة والعمق والتوازن. أبرز ما يميز تجربة السفر هو طبق رئيسي مميز يضم ضلعًا قصيرًا مطهوًا ببطء وإسكالوب محمر تمامًا فوق هريس القرنبيط الناعم، مع طبقة من الصلصة الغنية والخضروات المزججة.

تتمحور هذه القائمة حول الملمس الطازج والألوان الزاهية والنكهات اللطيفة والمعبّرة. سلطة مقرمشة من الخضروات المختلطة والتفاح وجوز البقان والجبن الأزرق تضفي نكهة من الحلاوة والهشاشة، مغطاة بخل بلسمي أبيض فاتح وخل الفراولة. يتمحور الطبق الرئيسي حول صيد اليوم الرقيق، المحمر بلطف مع الحمضيات ويستريح فوق ريزوتو الفطر البري الدافئ الترابي الذي ينتهي بالبارميزان. ينتهي المساء مع بانا كوتا الفانيليا الخفيفة التي تبرزها كوليس التوت.

جرب مزيجًا من النكهات الآسيوية مع لفائف خس الدجاج الترياكي وحساء الميسو الياباني التقليدي وشريحة لحم نيويورك مع المعكرونة على الطريقة التايلاندية. أكمل وجبتك مع تشكيلة متنوعة من الحلويات بما في ذلك قطع كعك الجبن، وبراونيز الشاي الأخضر بالنعناع، وتابيوكا جوز الهند التايلاندية.