يتميز هذا الغداء المتأخر الراقي بفواكه السوق الموسمية، وأطباق البيض من المراعي، والسلمون المدخن مع المُقبلات التقليدية، وأطباق الشيف الخاصة مثل توست الأفوكادو، والتوت والتوست الفرنسي بالفانيليا، والبطاطس المشوية بالأعشاب، ولحم الخنزير المقدد المدخن بفرن أبلوود.

يبدأ عشاء الشيف المنسق المكون من 3 أطباق بمقبلات من الطماطم وسلطة بوراتا مع زيت الريحان. قد تتميز الدورة الثانية باختيارك من فيليه مينيون المغذى على العشب، أو سمك السلمون البري، أو الدجاج العضوي الحر مع إكليل الجبل، كل منها مقترن بمرافق موسمية. للتحلية، استمتع بكعكة البقان المقلوبة المقدمة مع كريمة الكاجو الحلوة، وهي لمسة نهائية لذيذة وصحية في المساء.