هذه القائمة مستوحاة من الأذواق الرائعة في سنترال كوست وتعطي إشارة إلى بعض الوصفات والأساليب المحلية الأسطورية سلطة كورت ماديرا - كرنب صغير، ملفوف نابا، طماطم روما، أفوكادو، سيبوليتا، صلصة الليمون/الزعتر لحم بقري تري تيب سنترال كوست - في بيتنا متبل، مطهو ببطء، شرائح رقيقة ويقدم مع صلصة كرودا دجاج كامل مشوي بالأعشاب - أعشاب وزيت زيتون وثوم وحمضيات فاصوليا سوداء سوبرتو، أرز ياسمين قرع كوتشيلا فالي المشوي بودنغ الخبز بالموز

قائمة طعام مستوحاة من رحلة على ساحل كاليفورنيا، تمزج بين التأثيرات الإيطالية والإسبانية والمكسيكية والبرتغالية. سلطة سيزر آلا مينوت - طبق تيجوانا الكلاسيكي الذي يتم تحضيره حسب الطلب سيوبينو أ بورتوغيزا - نسخة برتغالية من حساء المأكولات البحرية الكلاسيكية معكرونة نورث بيتش - كلاسيكية في سان فرانسيسكو سي باس نوب هيل - مخبوز بشكل فردي في عجينة هشة مع نكهة الحمضيات، أوراق النعناع اليابانية، سلمون معالج كعكة الليمون والريكوتا مع التوت الأزرق وكريموسو بيلوسيلو.

قائمة تعرض أفضل ما في باجا، متأثرة بالنكهات والتقنيات المحلية المستفادة من كبار الطهاة. سلطة الأفوكادو والحمضيات - الجريب فروت والأفوكادو والبصل الأحمر المبشور والجرجير والطماطم والنعناع. أرز الكزبرة الأخضر - باجا كلاسيك مع الكمون والكراث سمك القاروس المخطط الأبيض لا باز - ليمون ماير، هالبينو، بصل أحمر وأعشاب. مغطاة بصلصة أغواتشيلي فيردي سوبيس مع كويسو فريسكو - أكواب الماسا المكسيكية الريفية مع جبن المزرعة والفلفل الحار المجفف والذرة المحمصة. بيرز باسيفيكا - فوق بان دولسي